众所周知，在葡萄酒的世界里，好酒一般都是出自好年份，好年份历来也是大家的追捧对象，可是那些坏年份的酒就真的注定是登不上佳酿的舞台了吗？

　　降雨量、光照、温度和灾害情况等都是影响年份的主要因素。温度和光照是影响葡萄成熟度的关键因素，一个光照充足温暖的夏季是使葡萄足够成熟且能发展出酸度和糖分平衡的适宜气候条件，温和的生长季会让葡萄达到的成熟度，酿出状态的葡萄酒。但若是在收获季恰逢降雨，则会让葡萄显得稀释而寡淡。有时若是不幸，遇到可怕的自然灾害也在所难免，这不仅会影响葡萄酒的品质，甚至可能会让酒庄颗粒无收。

　　由于气候因素都是难以预测且无法控制的，每个年份对葡萄的影响都不同，因此每一年葡萄的质量和产量都是的，也就有了所谓的好年份和坏年份的差异。

　　大家竞相购买好年份葡萄酒，对年份一般的葡萄酒则带着一种傲慢和轻视，这似乎已成了一种共识。但这真的不说明年份一般的酒就没有机会了，若是在种植方式和酿造工艺环节处理得当，就坏年份也能酿出佳酿。

　　对于波尔多来说，2013年显然是很糟糕的年份，但是以名庄酒碧尚男爵为代表的法国葡萄酒却没有被天气所操控，针对于恶劣天气采取相应的措施以葡萄酒品质。2013年开花期之时波尔多降雨过多，气温又异常寒冷，导致大量葡萄花期落花和座果异常、大小不一的现象，然而法国的各个酒庄与此同时进行了严格筛选，降低产量，将未成熟的葡萄摘除；九月降雨再次袭击，法国酒庄通过摘除叶片的方式降低湿度，让葡萄尽可能成熟；同样为了获得尽可能成熟的葡萄，由于是小产量，法国酒庄决定延迟采收，另外还有一些其他的措施，终结果是葡萄产量虽低，但相关人士预测2013年份的法国葡萄酒将是别具特色的好酒。

　　不得不说，在如今，酿酒师在整个酿酒过程中占据的作用越来越重要了。当初无法做到的事和无法解决的问题，现在可以通过一些科技和酿酒技术来解决和改善。同样，除了降低产量外，很多酒庄会在较差的年份改变风格，酿造更加轻盈，更加优雅的葡萄酒，这种改变有的时候也会让我们品尝到另一种风格的好酒来。

　　总之，对于那些品质，不以品质做妥协的酒庄来说，坏年份也未必和坏酒直接挂沟，即使某个年份确实非常糟糕，依然可以通过酿酒师的酿酒工艺来加以弥补。虽然它是个坏年份，但它依然有变好的潜力和机会。